粤菜作为中国八大菜系之一，虽然一直没有川菜和湘菜的强势，但作为传承岭南文化的基因之一，粤菜以其独特的特色绵延千年。其中之一，就是粤式炖汤，这个几乎每一家粤菜馆里必备的菜品。

一家粤菜馆菜品的好坏，只要进去品尝其中的炖汤就知道，一盅出色的炖汤，占取的比重，很多时候比菜式还要大。

为了更好的保证炖汤的口感、鲜度和吸引力，老广人吸取千年的炖汤经验，将不同食材组合在一起，炖制出汤汁清澈、香味清幽的靓汤。很多外省的美食家，就为了喝上一盅正宗的粤式炖汤，而慕名前来，寻找遗漏在人间的美味。

粤式炖汤，想要汤汁口感好，炖制的食材、火候和时间必须把握得道，很多餐饮人就是因为搭配不得当，从而炖制出来的口感不一，很多消费者不再买账。

为了获得口感和味形更统一的炖汤，也为了让更多人不用前往广东就可以喝上正宗的粤式炖汤，常温即食炖汤也应运而生，只需要隔水加热几分钟，就可以喝上平时炖制三四个小时的正宗粤式炖汤，领鲜港就是其中之一。

常温粤式炖汤的面世，打破了餐饮人士的一贯认知，而对于喜欢鲜炖的人来说，这种经过深加工的常温炖汤，破坏了他们心中粤式炖汤的本味，在还没尝试的时候，便拒之门外。

目前做常温炖汤的企业，可以说他们在做情怀，很难说他们会一开始就能盈利，市场还没开化，企业任重而道远。

现代技术与传统工艺相融合，味道与传统并驾齐驱，常温即食炖汤的路还有很长要走，这块长尾理论里面的小众蓝海市场，能搅动起多少波澜，就看市场教育程度，是否符合Z世代的年轻人追求的“快、准、狠”！