什么是Z世代？说起这个词可能很多人觉得不理解，但是换一种说法，95后，那么几乎所有人都知道是群什么人。

他们生活在互联网最发达的时代，也是享受互联网红利最好的人群，他们标新立异又喜欢传统，他们追求新奇又对历史充满敬意……无法做出标签的一代人，是对他们最好的评价。

有调查机构研究显示，这群消费者的饮食习惯，更多人选择都是功能性的，不是点外卖就是找盒饭，再来一杯奶茶或者气泡水，转身就继续迷失在繁华的CBD。如果想下馆子，选择的消费场景，网红打卡点是第一选择，这样既能满足口腹之欢，也能充实朋友圈。

今天说到的粤式炖汤，就是传统饮食文化里面的更传统。一盅粤式炖汤，没有鲜艳的外包装，也没有朋友圈炫耀的资本，没有星巴克的张扬，也没有肯德基的迎合……有的只是冒着食物原本味道的气息，默默无闻奉献出自己本身营养的汤汁。朴实无华又不张扬，怎么样才能靠近Z世代的消费者，找到突破口？

对于喜欢速食的Z世代们，花费超过4个小时采购食材才煲出来的汤，对他们来说，这个是对时间的极大不尊重，最喜欢的就是只需花费几分钟就可以解决温饱问题，绿色健康又便捷是首选。

快消时代，让炖汤也进入了高速发展期，这个在长尾理论里面垂直的小众蓝海市场，不是家庭餐桌刚需，是餐桌的一道点缀，而这道点缀，因其独特的存在，而让人对餐桌饮食越发喜爱。

市面上涌现出来的即食炖汤，以李子柒为最强IP，自热瓦罐汤受到消费者的追捧，打开罐盖放入加热包，八分钟左右，也就是到家稍微休息一下就可以喝上热气腾腾的炖汤，新鲜美味有营养。

即食炖汤，还有一个代表的是广东领鲜港的粤式炖汤，充满浓厚岭南文化的粤式炖汤，该品牌拥有31款炖汤之多，集老广文化为一体。深谙其道的老广人对食材的精确把控，让每一滴汤汁触碰味觉之后，融化出对美食的惊叹。

传统粤式炖汤，需要抓住Z世代的胃口，一定要把味道做足，把时间缩短，相信这会是一个支点，来撬动这个百亿级的大市场。